UNIVERSIDAD
TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
Camilo Suarez
Producción Culinaria
Gastronomía 1”B”
Contestar
el siguiente cuestionario
1. ¿Cómo se deben almacenar
frutas y verduras?
En refrigeración en gavetas limpias y desinfectadas a una
temperatura no mayor a los 7º C
2. ¿Cuál es la preocupación
por el gas etileno a partir de un punto de vista culinario?
La contaminación del área
de trabajo ya que este puede ser muy perjudicial para la salud
3. ¿Qué es de crecimiento
hidropónico?
La hidroponía o agricultura hidropónica es un método
utilizado para cultivar plantas usando disoluciones minerales en vez de suelo
agrícola.
4. ¿Cómo comprar y determinar calidad en el momento de compra del producto?
De acuerdo a sus características organolépticas del
producto es decir por su olor, color, textura, sabor, etc
5. ¿Cómo se deben almacenar
las hierbas frescas?
Las hierbas frescas se
deben almacenar en refrigeración a una temperatura mínima de 5º C y máxima de
7º C
6. ¿Por qué las hojas verdes y brotes son más populares en las cocinas contemporáneas?
Por la intensidad de sabor
que estas aportan además de que son muy vistosas en la presentación de
cualquier plato ya que por su color verde intenso da la percepción de frescura
al cliente
Web grafía
me ayudó full este post, tengo el mismo cuestionario y me ayudaste a quitarme unas dudas, gracias broer.
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